• IX JORNADAS DE

  • PATRIMONIO CULTURAL Y

  • TURISMO DE BUENAVISTA DEL NORTE

  • 13 DE DICIEMBRE

Inscripción

«El patrimonio gastronómico: tradiciones, convivencia y buen vivir»

Cuando pensamos en la comida, es imposible no tener presentes lo que ello representa: relaciones sociales, cohesión, familia, fiestas, identidad…Ya sea dentro de nuestras casas o fuera, la gastronomía es un complicado mosaico formado por personas que tienen conocimientos diversos y prácticas diferentes en torno a los alimentos; que interpretan rituales y rememoran costumbres y que también son profesionales que desarrollan un oficio.

La cocina de las Islas Canarias expresa un modelo complejo de estas relaciones sociales en torno a la comida, como resultado de varios siglos de prácticas. Las islas poseen tierras peculiares con productos únicos, propios de la región, que aportan unas características privilegiadas para las sensaciones y experiencias gastronómicas.

En este sentido, la gastronomía se ha convertido en los últimos años en uno de los principales atractivos para que los viajeros y turistas se desplacen. El turismo cultural, y en particular el turismo gastronómico se está desarrollando rápida e intensamente a través de diferentes formas para su consumo. Así, los destinos turísticos utilizan la gastronomía para promocionarse, diseñan rutas en torno a la comida y la bebida, se especializan en nuevas e innovadoras formas de cocinar y organizan festivales en torno a la comida.

Las cocinas tradicionales, las patrimoniales, están siendo valoradas como un importante elemento de diversificación turística, por lo que son consideradas en las políticas para mejorar, crear o renovar los productos turísticos de un destino. En este proceso, se han recuperado variedades de productos y alimentos locales, puesto en marcha trabajos casi perdidos y dinamizado economías en torno a la agricultura, ganadería o pesca.

Hablamos, por tanto, de un proceso de patrimonialización asociado al ocio y el turismo que, sin embargo, no está exento de problemas e impactos negativos, como puede ser la creación y fomento de estereotipos culinarios o desvirtuados.

Todos estos hechos son de gran importancia para la gestión del patrimonio gastronómico, porque ¿cómo lo conservamos?

La comida, con toda su complejidad social, es un bien intangible. La inmaterialidad de la gastronomía es, además, dinámica y cambia constantemente. Cómo, por tanto, vamos a conservar y mantener unos bienes vivos y en constante transformación.

Con la celebración de estas jornadas, las IX Jornadas de Patrimonio Cultural y Turismo de Buenavista del Norte, se pretende hablar de todo ello, aportando ejemplos y herramientas que nos ayuden a comprender y aplicar una correcta interpretación de lo que estamos consumiendo cuando en nuestra mesa hay patrimonio gastronómico canario. Queremos compartir el conocimiento y las experiencias de diferentes profesionales en la investigación y gestión de estos bienes; en la educación, para aprender, tener más sensibilidad como consumidores y favorecer, además, un espacio de intercambio, muy participativo, donde exponer nuestra propia percepción sobre la gestión del patrimonio gastronómico.

La evolución está siendo muy rápida, casi paradójica. La gastronomía une casi de modo universal, pero también hace visible e identifica lo local, a las personas y sus costumbres. Su modo de vida.

 

 

¡INSCRÍBETE YA A LAS JORNADAS DEL 13 DE DICIEMBRE!

Al realizar la inscripción, se tiene derecho a recibir un certificado de asistencia a las Jornadas. Para recibir dicho certificado, es necesario asistir a toda la jornada del viernes 13 de diciembre (mañana y tarde), solicitándolo a través del correo turismo@buenavistadelnorte.com una vez finalizadas las mismas.

En cumplimiento de la normativa vigente en materia de protección de datos (Ley 15/1999 de 13 de diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal), le informamos que sus datos personales entrarán a formar parte de  los ficheros responsabilidad del ILUSTRE AYUNTAMIENTO DE BUENAVISTA DEL NORTE, cuya dirección es C/. La Alhóndiga, nº 5, 38480 (Buenavista del Norte, Tenerife), siendo tratados por éste bajo su responsabilidad, con la finalidad de gestionar su inscripción en la actividad solicitada y realizar las gestiones administrativas necesarias para su realización. Igualmente le informamos que sus datos personales pueden ser utilizados con la finalidad de mantenerle informado de los eventos y servicios propios que pudieran ser de su interés.

Para ejercer sus derechos de acceso, rectificación, cancelación u oposición puede dirigirse a turismo@buenavistadelnorte.com o directamente en las dependencias municipales de este Ayuntamiento.

Organización

Ilustre Ayuntamiento de Buenavista del Norte

Concejalía de Turismo

Promueve: Oficina de Turismo Municipal

 

Ver Visita Virtual de la Oficina de Turismo de Buenavista del Norte

La Oficina de Información Turística de Buenavista del Norte nace en junio de 2005 y se ubica en la Plaza de Los Remedios, nº 2, mediante un Convenio de Colaboración entre el Ilustre Ayuntamiento de Buenavista del Norte y la empresa privada El Cardón, Educación Ambiental, con el fin de dar respuesta a la incipiente demanda de este tipo de servicios por parte de un importante número de visitantes y turistas.

En este mismo año, se suscribe un Convenio de Colaboración entre el Cabildo Insular de Tenerife y las diferentes Administraciones, entidades y CIT, titulares de Oficinas de Turismo, Puntos de Información Turística y Centros de Visitantes. Con este Convenio se constituyó la Red de Oficinas de Información Turística de Tenerife denominada INFOTÉN, a la que la OIT de Buenavista del Norte entra a formar parte en 2005 y cuyo objetivo primordial es proporcionar a los usuarios una información turística uniforme, actualizada y homogénea, prestándose así un servicio de información turística global del destino Tenerife, además de dotarlas de una serie de privilegios al formar parte de dicha Red.

Es en junio de 2008 cuando se lleva a cabo la extinción del Convenio de Colaboración inicial suscrito entre el Ayuntamiento de Buenavista del Norte y El Cardón, Educación Ambiental, y se inician los trámites para que la titularidad de dicha Oficina sea exclusivamente municipal.

A partir de este momento, la Oficina de Información Turística se emplaza en la Calle El Puerto, nº 27, compartiendo instalaciones conjuntamente con la Agencia de Empleo y Desarrollo Local del Ayuntamiento de Buenavista del Norte.

Al mismo tiempo, se comienza a trabajar en el traslado de la Oficina de Turismo a la Plaza de Los Remedios, concretamente a la Casa Matula, un inmueble totalmente rehabilitado dentro del Catálogo de Inmuebles Protegidos del casco urbano del municipio. Para ello, se utilizaron fórmulas de colaboración a través de Turismo de Tenerife y se adoptaron medidas de financiación mediante las líneas de subvenciones del Cabildo de Tenerife destinadas a las Oficinas de Turismo integradas en la Red INFOTÉN.

Fue el 21 de octubre de 2010 cuando se inauguraron las instalaciones de Casa Matula de manos del por aquel entonces Consejero Insular de Planificación y Turismo del Cabildo Insular de Tenerife, D. José Manuel Bermúdez, y del que fuera Alcalde del Ayuntamiento de Buenavista del Norte, D. Víctor Lorenzo, albergando una Sala Multiusos en la planta superior y destinando la planta baja a la Oficina de Información Turística.

En definitiva, el objetivo principal de estas medidas fue el contribuir en la dinamización del turismo del municipio, de tal forma que pudieran cubrirse con este proyecto algunos de los servicios básicos demandados tanto por visitantes como por la propia población local.

La Oficina de Información Turística de Buenavista del Norte no sólo pretende convertirse en un referente de índole turístico para un número creciente de visitantes y para la propia población local; sino que en torno a ella también se desarrollen nuevas iniciativas que permitan atraer a un mayor número de personas al municipio y potenciar los valores del mismo: la riqueza y singularidad de su naturaleza y paisajes, del patrimonio arquitectónico, histórico, etnográfico y cultural, de la gastronomía, de las actividades de ocio y tiempo libre, de los lugares de interés, de los servicios de hospedaje y restauración, etc. Además de contribuir en la difusión de los encantos del destino Tenerife a nivel general.

Con ello, se logra cubrir las necesidades de un visitante y/o turista cada vez más exigente, ampliar y modernizar los servicios turístico‐culturales, y dinamizar socioeconómicamente a la población residente.

Al mismo tiempo, estas instalaciones actúan como nodo organizador y dinamizador de las distintas actividades en materia turística, medioambiental y cultural del municipio, así como eje central de la futura red municipal de puntos de información que se irán implantando en diferentes lugares de interés del término municipal.

Para reafirmar las líneas de trabajo anteriormente descritas, la Oficina de Turismo Municipal promueve, entre sus acciones más destacadas, la celebración de las «IX Jornadas de Patrimonio Cultural y Turismo de Buenavista del Norte» con las que viene conmemorando, año tras año, el aniversario de dicha oficina en las instalaciones de Casa Matula, ubicación que ocupa desde octubre de 2010.

 

Equipo Técnico

Dña. Elena María Pérez González

Dña. Ángela García Herrera

Apoyo técnico

El Cardón NaturExperience

Ponentes

Eva Parga Dans

Pablo Alonso González

José Manuel Cabello Montesino

Eduardo Pérez Álvarez

Aida Cedrés Díaz

Francisco Belín González

Agustín Santana Talavera

Daniel Miguel Méndez Rodríguez

María Antonia Perera Betancor

José Serrano González

Luis de Lezama

Guilhaume García

Elena María Pérez González

Programa

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Viernes, 13 de Diciembre

Sesión de mañana

09:30 h. Recibimiento de participantes y entrega de acreditaciones

10:00 h. Inauguración de las IX Jornadas de Patrimonio Cultural y Turismo de Buenavista del Norte “El patrimonio gastronómico: tradiciones, convivencia y buen vivir”.

D. Antonio J. González Fortes, Alcalde del Ilustre Ayuntamiento de Buenavista del Norte.

Dña. Ángeles del Carmen González González, Concejala de Turismo del Ilustre Ayuntamiento de Buenavista del Norte.

Dña. Mª Antonia Perera Betancor, Directora General de Patrimonio Cultural del Gobierno de Canarias.

D. David Miguel Pérez González Consejero Delegado de Turismo de Tenerife.

Dña. Cristiana Oliveira, Rectora de la Universidad Europea de Canarias (UEC)

Dña. Emilia Mª Carmona Calero, Vicerrectora de Cultura y Participación Social de la Universidad de La Laguna.

10:30 h. Conferencia Inaugural. El patrimonio aborigen que nos alimenta.

Dña. Mª Antonia Perera Betancor. Directora General de Patrimonio Cultural del Gobierno de Canarias.

11:00 h. La gastronomía local en boca de todos.

Dña. Aida Cedrés Díaz. Directora del Departamento de Producto Turístico de Turismo de Tenerife.

11:30 h. Descanso. Espacio gastronómico con la participación de:

Tasca La Piñata, Hermanas Contreras, PFAE Buenavista Agroemprende, Bodega Canales del Palmar, Denominación de Origen de Vinos “La Palma”, Denominación de Origen Queso Palmero, Pastelería El Aderno y Restaurante  El Rincón la Abu.

12:15 h. Restauración y autenticidad: una aproximación práctica.

D. José Serrano González. Director del Departamento de Ciencias Sociales de la Universidad Europea de Canarias (UEC)

12:35 h. La gastronomía como sólido vínculo de nuestra identidad.

D. Francisco Belín González, Periodista Freelance y crítico gastronómico.

12:55 h. Turno de preguntas para los ponentes. Modera: Dña. Elena Pérez González, Coordinadora Académica de las IX Jornadas.

13:30 h. Almuerzo.

Sesión de tarde

16:00 h. El producto gastronómico canario en el turismo. El caso de la hotelería en Tenerife.

D. Agustín Santana Talavera. Profesor Titular y Director del Instituto de Investigación Social y Turismo de la Universidad de La Laguna.

16:20 h. Innovación-Educación-Gastronomía

D. Josema Cabello Montesino. Profesor del Grado Internacional de Empresas de Turismo y Ocio de la Universidad Europea de Canarias.

16:40 h. El vino de tea: un patrimonio tradicional único del noroeste de La Palma.

Dña. Eva Parga Dans, Investigadora de la Universidad de A Coruña. D. Pablo Alonso González, Científico Titular del Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC (IPNA-CSIC).

17:00 h. Innovación, enriquecimiento cultural y apertura al mundo: la importancia de las asociaciones.

D. Luis de Lezama, Eurhodip Presidente. D. Guilhaume García, Eurhodip Coordinador. Dña. Elena Pérez. Universidad Europea de  Canarias (Eurhodip Full member).

17:20 h. Las cebollas de Los Carrizales: variedad local en el paisaje rural de Buenavista del Norte. 

D. Eduardo Pérez Álvarez. Agente de Extensión Agraria en la Agencia de Extensión Agraria de Buenavista del Norte del Excmo. Cabildo Insular de Tenerife.

17:40 h. Descanso. Espacio gastronómico con la participación de:

Tasca La Piñata, Hermanas Contreras, PFAE Buenavista Agroemprende, Bodega Canales del Palmar, Denominación de Origen de Vinos “La Palma”, Denominación de Origen Queso Palmero, Restaurante-Bodegón Patamero, Pastelería El Aderno, Quesería Naturteno y Restaurante Mesón del Norte.

18:30 h. Un banquete faraónico. Potencialidades y debilidades de la recreación de un producto gastronómico egipcio antiguo.

D. Daniel Miguel Méndez Rodríguez. Egiptólogo y Profesor de la Escuela Universitaria de Turismo de Santa Cruz de Tenerife.

19:00 h. Turno de preguntas para los ponentes y conclusiones. Modera: Dña. Elena Pérez González, Coordinadora Académica de las IX Jornadas.

19:30 h. Clausura de las IX Jornadas de Patrimonio Cultural y Turismo de Buenavista del Norte.

Al realizar la inscripción, se tiene derecho a recibir un certificado de asistencia a las Jornadas. Para recibir dicho certificado, es necesario asistir a toda la jornada del viernes 13 de diciembre (mañana y tarde), solicitándolo a través del correo turismo@buenavistadelnorte.com una vez finalizadas las mismas.

 

Estas Jornadas se llevarán a cabo en el Centro Cultural de El Palmar, un espacio adaptado a la movilidad reducida, y contarán con el Servicio de Intérpretes de Lengua de Signos Española (SILSE).

Espacio Gastronómico

La gastronomía se encuentra fuertemente ligada al arte y al diseño, generando espacios en los que se ponen en juego todos los sentidos; se busca generar distintos climas, situaciones y experiencias. Mientras que antes, sólo se intentaba captar la atención del público a través de la comida. ¿Quién alguna vez no se encontró cómodo o no pudo disfrutar de un plato porque no se sentía en armonía con el entorno? Inevitablemente, espacio y comida son dos ejes fuertemente asociados y son indispensables para el bienestar del ser humano. La evolución de estos espacios gastronómicos viene desde la prehistoria con el descubrimiento del fuego, con él los cavernícolas hacían fogatas donde cocinaban sus alimentos. 

En estas Jornadas, tendremos el privilegio de contar con dos espacios gastronómicos en los que poder conocer, de primera mano, algunas de las iniciativas empresariales, jóvenes emprendedores o proyectos cuya actividad se centra en la puesta en valor del producto local de Buenavista del Norte, propiciando así no sólo el deleite de paladares de locales y turistas, sino el mantenimiento de paisajes culturales tradicionales en torno a los cultivos y materias primas, o el desarrollo económico de las comunidades rurales de las medianías de este municipio.

Terraza La Piñata

Quesería Naturteno

Hermanas Contreras

Tasca Baracán

Restaurante Mesón del Norte

PFAE Buenavista Agroemprende

Bodegón Patamero

Restaurante El Rincón la Abu

Bodega Canales de El Palmar

Lugar de celebración

Centro Cultural de El Palmar (ubicado en la Plaza de El Palmar)

 

Ver mapa para llegar

 

 

 

Jornadas Accesibles

Buenavista del Norte se ha caracterizado por ser, en las últimas décadas, un referente en materia de accesibilidad. Prueba de ello son los entornos y edificios adaptados en el municipio, los premios de reconocimiento como el Premio Reina Sofía de Accesibilidad Universal de Municipios, la Mención Especial al Proyecto “Sexualidad y Discapacidad” del Premio Calidad 2017, convocado por la Red Española de Ciudades Saludables (RECS) de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP), el Premio MUSACCES 2019, en la categoría de ‘Retos para la sociedad del siglo XXI’, convocado por el Consorcio MUSACCES (Universidad Complutense de Madrid (UCM), Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) y Universidad Autónoma de Madrid (UAM), con la colaboración del Museo del Prado y otras empresas e instituciones), o los centros especializados como el Centro Ocupacional Isla Baja.

La experiencia Buenavista Diversa –caminos para la inclusión-, que ya ha alcanzado su cuarta edición, o la celebración de las VI Jornadas de Turismo y Patrimonio en el año 2016 dedicadas a la “Accesibilidad e inclusión en la cultura, el patrimonio natural y el cultural”, han puesto de manifiesto la importancia y protagonismo de las personas con diversidad funcional en el acceso, uso y consumo del ocio y del turismo. Por tanto, es indiscutible que Buenavista del Norte está promoviendo el acceso al patrimonio cultural y natural poniendo a disposición de todas las personas, independientemente de sus capacidades y necesidades. La experiencia de cada individuo, sus valores o su forma de entender lo que les rodea, suman y construyen nuestra propia identidad.

El patrimonio cultural y natural debe ser tratado adecuadamente para que pueda ser accesible por todas las personas; pero además, la forma en la que se transmite debe también ser la idónea, pues una mala comunicación puede generar impactos negativos en la conservación y transmisión de este tipo de bienes. La autenticidad y una correcta interpretación, en cualquiera de los medios disponibles para difundir y divulgar el conocimiento, el uso o el disfrute del patrimonio, son fundamentales para generar oportunidades económicas, por ejemplo en el ámbito turístico y del ocio, pero también para contribuir a un desarrollo social integral para las comunidades.

Este año, las IX Jornadas de Patrimonio Cultural y Turismo de Buenavista del Norte seguirán apostando por la accesibilidad. Se desarrollarán en el Centro Cultural de El Palmar, un edificio con características propias de la arquitectura canaria, pero que presume de ser uno de los edificios más accesibles en cuanto a movilidad reducida de las personas con los que cuenta el municipio; además, estas IX Jornadas dedicadas al patrimonio gastronómico, pondrán a disposición de aquellos participantes que lo requieran el Servicio de Intérprete de Lengua de Signos Española (SILSE).

Cuando activamos el patrimonio cultural, en cualquiera de sus modalidades y ámbitos, iniciamos un proceso de comunicación que tiene que ver con los significados de identidad de un pueblo. Hacerlo correctamente favorece que las personas se sientan identificadas con su patrimonio, participen en su conservación y creen oportunidades para mejorar la gestión de sus propias comunidades.

 

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Teléfono: 922 12 70 33


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Teléfono: 922 12 78 31


Restaurante El Burgado

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Restaurante Mesón del Norte

Teléfono: 922 12 80 49


Restaurante Patamero

Teléfono: 922 12 78 27

Restaurante Tasca Baracán

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Teléfono: 922 12 79 69

Restaurante El Palmar

Teléfono: 922 12 78 35

Restaurante El Rincón de la Abu

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Teléfono: 922 12 80 61

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